欧美明星

藏酒四大误区把酒埋土里吧错错错

2019-11-09 13:02:22来源:励志吧0次阅读

误解一:土中埋酒

传说古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。

也许是由于故事太美,很多人争先恐后将家中好酒埋进土里,等着将来收获1坛琼浆玉液。小时候在农村,好几位邻居都失望而终。运气好的还勉强能喝但味道大不如当初,酒中混杂着水味和泥腥味;运气差的开坛后没有勇气闻第二下;最倒霉的至今还在找酒埋在哪里。

头几天还有一名朋友神秘兮兮地拿出一个满是泥巴的瓶子,说是茅台镇一名朋友埋在地底下好几年的好酒。问我值多少钱,我说这酒你是买的吧。他说你咋知道?我说你上某宝看看就明白了,这样的噱头大家都挺乐此不彼的。

藏酒四大误区把酒埋土里吧错错错

在茅台镇这曾家家酿酒的地方,随意问个人都知道,酒埋地底下是绝对毁了。茅五剑泸没有一款酒是埋地下的。相比其它香型,酱香型是最讲求年份的酒,不像浓香型讲的是“窖龄”(“酒龄”和“窖龄”绝对是两个概念,混淆不得)。

参观过茅台酒厂的人都会发现,“国酒”的基酒都保存在1楼乃至二楼的大陶缸里,透风透气而且略有采光,与埋在地下完全两个概念。而且茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“透风、干燥、阴凉保存”,跟地下湿润阴暗的环境形成鲜明的比较。

为了找专家弄清为什么,我们来到茅台当地一家酒厂。公司是专门做收藏定制型酱香白酒的,在白酒圈子内小有名气,全国都有人前来这里定酒收藏,不乏社会名流。这里的一位老酒师道出了其中的缘由:

“女儿红”的故事讲的是黄酒。真假不知道,但白酒这样埋是肯定不行的。老酒之所以有价值,是由于长时间的寄存使酒中有害物质比如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化进程,酒的度数会略微下落,口感会变淡,但是酱香味却更足。

若是要延续这个进程需要满足几个条件:

1是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小份子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

2是需要适当的温度,以保持酒中微生物的活性。冬季最好的冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23度为好。

3是避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。

4是干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,乃至会让水反渗透坛。时间久了酒就会废掉。

其实如果在家中存酒只需要一个密封到位的好陶坛就足矣,不要太冷或太热就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。

误解2:胶布缠酒瓶

不少酒友拿出收藏多年的老酒后发现酒少了很多,心痛之余四处寻觅封酒之妙招。因此有人想出了用胶布将瓶口缠起来的办法,乃至很多出售老酒的酒商也用这类办法来封酒。

但是通过实验会发现,这种方法其实不见效。瓶口挥发出来的物资在胶布上构成白雾,用不了多久时间胶布就脱落了,而胶布上的胶质残留在瓶口生霉变黑,将瓶口弄得很脏。

现代白酒的包装情势多种多样,瓶口结构也不尽相同,但整体来说酒瓶的密封性能已经非常好了,容易漏酒的铁皮瓶盖也逐渐被淘汰,没必要对瓶盖太担心。若实在不放心,老酒师有招可对瓶盖进行加固:

万能神器生胶带

安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定,不带胶质,质地柔软且密封性能好,而且价格非常便宜,用来封酒瓶最适合不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱,用上几分钟,关键是效果非常出色。然后再用专业的封口塑料膜再在生胶带外面包裹一圈,如果没有专业的封口塑料膜可以用家中的保鲜膜代替。

误解3:溶洞、地洞藏酒

洞藏酒被许多酒友追捧,近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了很多的花样。但是,事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。道理其实很简单,阴冷、湿润的地下环境其实不利于酒的老熟。

这就有朋友出来问了,郎酒的天宝洞藏酒不就是洞藏酒的经典之作吗?这完全不能相提并论,此洞非彼洞。

去过天宝洞的朋友都知道,天宝洞是在峭壁之上,洞内恒温18-22℃,透风干燥,这就相当于在几十层高楼上掏了个房间。更为重要的,天宝洞内有着稳定的发酵菌群,这得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。没有这样严苛的条件,洞藏只会让白酒变得更糟。

误解四:酒糟埋酒

有人将白酒用酒糟埋起来储存乃至有商家以此作为噱头来宣扬自己的产品。我只能说这种方法糟透了。当然一般能相信这种方法的人都是新手。

我们微淘拍的特惠专场又来啦!

3月23日晚上9点

以后每周都有不同类型好货优惠专场

保证你看的悦目,购的放心

这次书画优惠专场都有哪些看点呢?

藏酒四大误区把酒埋土里吧错错错

流程特别说明

3月23日晚上9点准时开抢!

0元起拍

无保证金

有保存价

涨幅20元一次

价格高者得

精彩不错过

长按此二维码便可1键进入专场

访问人数过量请屡次尝试

开抢流程:非常重要,请认真操作

未注册平台,请看:

1、手机注册步骤:

、搜索微信公众号“微淘拍艺术网”关注或

长按下方二维码辨认关注

、点击进入微淘拍网,便可注册

、点击“我的”

、手机认证:输入手机号码及短信验证码,便可注册成功

已注册的,请进

、首先进入微淘拍网

、点击相干专场并按时段开抢

、抢成的记得一定填写收货地址,我们给您邮寄

特别注意:

所有线上抢送的朋友,您的账户务必完成手机认证,以便秒抢!

网速要快,姿式要帅,先抢先得,祝大家成功!

印庹神油

夫妻神油

伟哥官网教您怎样辨别“伟哥”“万艾可”真假

印度神油抑菌

分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴